Salade de Lentilles du Berry au chèvre chaud

Vinaigrette
Vinaigre de vin et huile de noix de Dun sur Auron, sel et poivre.

Préparation
Cuire les lentilles dans de l'eau avec les carottes et les oignons, l'ail et le bouquet garni.
Après la cuisson, égoutter et rafraîchir les lentilles.
Assaisonner les lentilles avec la vinaigrette.
Poser chaque crottin coupé en deux horizontalement sur une tranche de pain de campagne et passer au grill du four.
Sur chaque assiette, faire un lit de lentilles en vinaigrette pour y déposer la tranche de pain et son crottin.
Décorer avec des 1/2 tomates cerise et persil.