Gâteau sucré aux lentilles vertes du Berry

Faire cuire les lentilles 25 min dans une casserole d'eau bouillante.

Égoutter-les bien.

Préchauffer le four TH 6 (180 °C).

Mixer ensemble les œufs, la crème, la cassonade, 1 pincée de cannelle, 1 sachet de sucre vanillé, les zestes de clémentine, le jus de clémentine et les lentilles cuites.

Étaler une pâte sablée dans un plat à tarte.

Piquer le fond avec une fourchette.

Verser dessus le mélange de crème aux lentilles.

Couvrer avec la deuxième pâte sablée. Souder bien les 2 bords des pâtes en pinçant.

Dorer la surface au jaune d'œuf dilué dans un peu d’eau.

Saupoudrer de cannelle et du second sachet de vanille.

Metter au four 30 min.