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Mixer les lentilles avec 10 cL de crème liquide, saler et poivrer. Puis mettre la crème obtenue dans les verrines.
Pour la partie chèvre :
Faire tiédir 10 cL de crème liquide.
Émietter la bûche de chèvre et mélanger petit à petit avec la crème.
Incorporer l'huile d'olive restante. Saler et poivrer.
Répartir la crème au fromage sur la crème de lentilles.
Mixer une poignée de pignons avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Mettre les pignons mixés sur le velouté de chèvre.
Mettre les verrines au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.