Biscuits salés aux lentilles vertes du Berry, noix et roquefort

Préchauffer le four à 180 °C. Profiter du four allumé pour torréfier les noix pendant 4 ou 5 minutes. Broyer grossièrement.

Ajouter les deux farines et bien mélanger, puis incorporer le roquefort tout en émiettant le mélange.

Ajouter juste assez d’eau pour pouvoir former une boule de pâte.

Abaisser sur 3 à 5 mm d’épaisseur et découper au couteau ou à l’emporte-pièce.

Disposer sur une plaque et enfourner pour 12 à 15 mn, jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés. Laisser refroidir.