Risotto de Millet, Tomates, Basilic et Burrata

Préparation du risotto

Dans une grande sauteuse, faites revenir les échalotes, l’oignon et l'ail ciselés avec un peu d’huile d’olive à feu vif. Ajoutez le millet et laissez mijoter brièvement jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire presque complètement.

Sur feu doux, ajoutez le bouillon petit à petit en remuant doucement pour éviter de casser les grains de millet.

Lorsque le risotto arrive en fin de cuisson, incorporez le beurre et le parmesan. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du poivre si nécessaire.

Préparation de la compotée de tomates

Dans une poêle, faites dorer les tomates cerises avec un filet d'huile d’olive.

Réservez-en quelques-unes pour le dressage.

Ajoutez ensuite les échalotes, l’oignon, l’ail et le thym et terminez par les conserves de tomates et le basilic ciselé.

Laissez mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à l'obtention d'une compotée. Remuez régulièrement, goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.

Assemblage et dressage

Mélangez le risotto avec la compotée de tomates et disposez le tout dans des assiettes creuses.

Coupez les burratas en morceaux et déposez-les sur le risotto. Agrémentez d’un filet d’huile d’olive et de quelques feuilles de basilic.

Régalez-vous !