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Tuiles à la farine de lentilles vertes

Recette de : 
Jean-Paul DECREUZE Restaurant LE LAURIER à Saint Satur (18300)
25 tuiles
12 h
5 min
0
Ingrédients : 
250 g de sucre
65 g de farine de lentilles vertes du Berry
125 g d’amandes hachées
125 g de beurre
Préparation : 

Faire fondre le beurre.

Mélanger à sec le sucre , la farine de lentilles vertes du Berry et les amandes hachées.

Ajouter le beurre fondu en mélangeant avec une cuillère en bois, la consistance doit être celle d’un beurre assez ferme. Laisser reposer au froid une nuit.

Prendre une plaque de cuisson non adhésive.

Disposer 5 cuillères de pâte bien espacées (elles vont s’étaler à la cuisson).

Mettre au four chauffé à 120 °C environ 5 minutes (surveiller la couleur).

À la sortie du four laisser refroidir légèrement et soulever de la plaque avec une spatule avant complet refroidissement. Déposer sur un papier absorbant et recommencer jusqu’à utilisation de tout l’appareil.

Servir avec une glace vanille, un nougat glacé ou une compotée de pommes à la vanille.