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Gâteau sucré aux lentilles vertes du Berry

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Ingrédients : 
2 pâtes sablées
200 g de lentilles vertes du Berry
110 g de cassonade
2 sachets de sucre vanillé
1 jus de clémentine
3 zestes de clémentines
2 oeufs + 1 jaune pour dorer
cannelle
3 grosses c à s de crème fraîche épaisse et légère
Préparation : 

Faire cuire les lentilles 25 min dans une casserole d'eau bouillante.

Égoutter-les bien.

Préchauffer le four TH 6 (180 °C).

Mixer ensemble les œufs, la crème, la cassonade, 1 pincée de cannelle, 1 sachet de sucre vanillé, les zestes de clémentine, le jus de clémentine et les lentilles cuites.

Étaler une pâte sablée dans un plat à tarte.

Piquer le fond avec une fourchette.

Verser dessus le mélange de crème aux lentilles.

Couvrer avec la deuxième pâte sablée. Souder bien les 2 bords des pâtes en pinçant.

Dorer la surface au jaune d'œuf dilué dans un peu d’eau.

Saupoudrer de cannelle et du second sachet de vanille.

Metter au four 30 min.