Crème de Lentille Verte du Berry et son velouté au chèvre en verrine

Mixer les lentilles avec 10 cL de crème liquide, saler et poivrer. Puis mettre la crème obtenue dans les verrines.

Pour la partie chèvre :

Faire tiédir 10 cL de crème liquide.

Émietter la bûche de chèvre et mélanger petit à petit avec la crème.

Incorporer l'huile d'olive restante. Saler et poivrer.

Répartir la crème au fromage sur la crème de lentilles.

Mixer une poignée de pignons avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Mettre les pignons mixés sur le velouté de chèvre.

Mettre les verrines au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.