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Cake à la farine de Lentilles vertes du Berry et jambon de pays

Recette de : 
Philippe Perrichon, restaurant le Saint-Jean à St Amand-Montrond (18)
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20 min
25 min
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Ingrédients : 
30 cl de crème liquide
150 g de beurre fondu froid
7 œufs entiers
100 g de Cantal râpé
250 g de farine de lentilles
1 sachet de levure
100 g de julienne de jambon de pays
100 g de lentilles vertes du Berry cuites
Préparation : 

Mélanger dans une calotte, la crème, le beurre, les œufs battus, le Cantal, la farine de lentilles et la levure.

Puis ajouter la julienne de jambon et les lentilles.

Saler et poivrer.

Verser l’appareil dans un moule à cake beurré et cuire à four chaud TH6 ou 180 °C pendant 25 minutes.

Servir tiède.