Recette
de Jean-Paul DECREUZE
Restaurant LE LAURIER à Saint Satur (18300)
Proportions
pour 25 tuiles environ (6 personnes):
250 g de sucre
65g de farine de lentilles vertes du Berry
125 g d’amandes hachées
125 g de beurre
Faire fondre le beurre
mélanger à sec le sucre , la farine de lentilles vertes
du Berry et les amandes hachées
ajouter le beurre fondu en mélangeant avec une cuillère
en bois , la consistance doit être celle d’un beurre
assez ferme. Laisser reposer au froid une nuit
Prendre une plaque
de cuisson non adhésive.
Disposer 5 cuillères de pâte bien espacées
( elles vont s’étaler à la cuisson)
Mettre au four chauffé à 120 ° environ 5 minutes
( surveiller la couleur ).
A la sortie du four laisser refroidir légèrement et
soulever de la plaque avec une spatule avant complet refroidissement.
Déposer sur un papier absorbant et recommencer jusqu’à
utilisation de tout l’appareil.
Servir avec une
glace vanille , un nougat glacé ou une compotée de
pommes à la vanille.
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