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Recette
de M. PATRY,
le Relais St Jean à Levroux (36110)
Ingrédients pour une trentaine de mignardises
:
100 g de lentilles cuites bien égouttées
70 g de sucre semoule
15 cl de blancs d’œufs
50 g de farine de Lentilles vertes du Berry
70 g de beurre noisette
100 g de poudre d’amandes
Préparation
Dans un saladier, mélanger la farine de lentilles, la
poudre d’amandes, le sucre, les blancs et les lentilles cuites.
Ajouter en dernier le beurre noisette.
Laisser reposer.
Cuire à feux doux dans des petits moules bien beurrés.
Les déguster tièdes avec le café.
Variante: verser tout l’appareil à
financier dans un moule à tarte beurré puis faites
cuire le tout au four à basse température.
Servez en dessert avec une crème jaune ou au goûter
avec une tasse de thé.
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