Crème de lentilles vertes du Berry au foie gras

Proportions pour 4 personnes

500g de lentilles vertes du BERRY

1 dl vin blanc Valençay

200g de crème fraîche

4 tranches de foie gras mi-cuit

ciboulette

500g de lentilles vertes du Berry cuites (al dente) mixées pas trop fines avec 1dl de vin blanc type Valençay ou Reuilly et 200g de crème fraîche.

Ajouter éventuellement du lait frais pour détendre si le mélange est trop épais.

Mettre en verrine avec 1 morceau de foie gras mi-cuit et de la ciboulette fraîche.

Servir bien frais.