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Mille et une façon de la cuisiner...
 
 

Conseil de préparation
pour 4 personnes

Faire fondre une grosse noix de beurre dans une casserole. Ajouter ail, oignons, bouquet garni poivre et autres épices de votre choix.
Verser environ 250 gr de lentilles vertes du Berry.
(Il faut compter 1 verre pour 2 personnes)
Remuer régulièrement pour faire revenir.
Mettre les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau.
Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 25 mn ou 10 mn en autocuiseur. Saler en fin de cuisson. Egoutter.
Vos lentilles sont ainsi prêtes pour garnir vos plats favoris : poissons, viandes, charcuterie, salade…
  Les recettes gourmandes
Pain aux oignons et lardons à la farine de lentilles du Berry
 Recette de M. Fournier, Restaurant de la Tour à Sancerre (18)
Cassolette de Lentilles vertes du Berry au confits
 Recette de M. Fève, Restaurant Le Mont Rond à St Amand Montrond (18)
Tuiles à la farine de lentilles vertes
 Recette de Jean-Paul Decreuze, Restaurant Le Laurier à Saint Satur (18300)
Salade de Lentilles vertes du Berry à la tapenade de Nyons
Recette de M. Huard, Restaurant Le Bourbonnoux à Bourges (18000)

Aspic de Lentilles du Berry au saumon
Salade de Lentilles du Berry au chèvre chaud
Les ravioles à la farine de lentilles vertes du Berry, farcies aux escargots du Danjon
Recette de Eric Gaulon, Auberge de La Forge à Lys St Georges (36230)
Terrine de lentilles du Berry au foie gras
R ecette de Maurice Garnier, R estaurant La Ciboulette à Châteauroux(36)
Cake à la farine de Lentilles vertes du Berry et jambon de pays
Recette de Philippe Perrichon, R estaurant le Saint Jean à Saint Amand Montrond (18)
Sablé berrichon à la farine de Lentilles vertes du Berry
Recette de Jean-Michel HUARD, Restaurant Le Bournonnoux à Bourges (18)

Crème de Lentilles vertes du Berry
Recette d’Alain Nonnet, Restaurant La Cognette à Issoudun, (36)
Cailles confites aux Lentilles vertes du Berry
Recette de Maurice Fourré, Maître cuisinier de France
Financiers aux Lentilles vertes du Berry
Recette de M. CHAUVEAU, Restaurant Le Jardin Gourmand à Bourges (18)
Les Financiers d'une bouchée à la farine de Lentilles vertes du Berry
Recette de M. PATRY, le Relais St Jean à Levroux (36110)
Salade de Lentilles vertes du Berry aux gésiers confits
Recette de M. BOPPER, restaurant Le Jardin de la Poste - La Châtre (36)
Purée de Lentilles vertes du Berry
Recette de Mme Mallassiné, élaborée pour le concours de la fête de la lentille à Vatan.
Noix de St Jacques rôties et crème de Lentilles vertes du Berry en cappuccino
Recette des Frères RIBAIL, Restaurant LE PRIEURE à Vignoux Sur Barangeon (18500)