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Pour
des plaisirs gourmands...
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La lentille apporte 4 fois plus de fibres que le riz, les
pâtes ou les pommes de terre.
Elle apporte des vitamines de groupe B notamment B1, B2 et B6.
Elle est aussi riche en protéines et en éléments
minéraux comme le calcium et contient 7 fois plus de fer
que les épinards.
Contrairement aux idées reçues, elle ne fait pas grossir,
bien au contraire. Dans le cadre de la lutte contre l’obésité,
la consommation de lentilles, ainsi que des autres légumes
secs, est fortement encouragée par l’AFSSA (Agence
Française de Sécurité Sanitaire des Aliments).
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En
plus de ses qualités nutritionnelles, la lentille inspire les
cuisiniers.
Elle est à la source de nombreuses recettes.
Chaude, froide, sucrée ou salée, on peut la déguster
à toutes les sauces.
Préparez-la salée et vous retrouverez vos plaisirs d’antan.
Dégustez-la sucrée et vous serez surpris de sa saveur
châtaigne.
Découvrez aussi la farine de lentille, pour la réalisation
de gâteaux, de crêpes, mais aussi blinis, gnocchi…
une farine sans gluten surprenante par sa saveur. |
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Les restaurateurs de la région multiplient les recettes autour
de la Lentille verte du Berry et utilisent tout leur savoir-faire
pour permettre à chacun de cuisiner la lentille sous une
forme inhabituelle. Découvrez-les dans le livre de recettes
de la Sté Cibèle mais aussi dans le guide des Tables
Gourmandes du Berry ou encore dans les fiches recettes du BIVC (Bureau
Interprofessionnel des Vins du Centre).
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