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Velouté de Lentilles Vertes du Berry

Velouté de Lentilles Vertes du Berry
Recette de : 
La Cantine des Cousins
4
60 min
40 min
Ingrédients : 
1 kg de lentilles vertes du Berry
3 litres de bouillon de volaille
1 gros oignon
3 clous de girofle
1 feuille de laurier
2 carottes
10 grains de poivre
20 cl de crème liquide
sel
Préparation : 

Dans une casserole, verser le bouillon de volaille, ajouter les carottes coupées en morceaux, l'oignon, les clous de girofle, le laurier, le poivre et les lentilles.

Laisser cuire le tout 40 minutes à couvert.

Saler.

Retirer la feuille de laurier et les clous de girofle puis mixer la soupe qui doit avoir une consistance assez épaisse.

Passer la à travers une passoire fine pour éliminer les peaux de lentilles.

Ajouter la crème. Sers la bien chaude.

Vous pouvez ajouter des tranches de magret fumé ou encore des copeaux de foie gras, des tranches de bacon séchées au four... un vrai délice !

http://www.lacantinedescousins.com

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