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Salade de lentilles vertes du Berry

Salade de lentilles vertes du Berry, œuf mollet, fromage de chèvre, tomates séchées et pignons.
Recette de : 
Création et Stylisme Culinaire
6
45
30 min
Ingrédients : 
450 g de lentilles vertes du Berry
6 œufs
3 crottins de chèvre
12 quartiers de tomates séchées
12 toasts de pain
60 g de pignons de pin
4 poignées de roquette
Préparation : 

Cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau froide non salée durant 30 minutes. Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter et les laisser refroidir à température ambiante.

Torréfier quelques instants les pignons de pin dans une poêle chaude sans matière grasse.

Placer une tranche de chèvre sur chaque morceau de pain.

Au moment de servir, placer les œufs dans une casserole d’eau bouillante et compter 5 minutes de cuisson à la reprise de l’ébullition. Enfourner les toasts de chèvre au grill le temps de les colorer.  

Ecaler délicatement les œufs mollets.

Servir les lentilles mélangées avec la roquette, les pignons et les tomates séchées en dés. Ajouter deux toasts de chèvre et un œuf coupé en deux. Assaisonner d’une vinaigrette bien relevée.

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